国産レモンを頂いたので、何を作ろうかと悩んでいたました。いつもは、輪切りにして、はちみつにつけて「はちみつれもん」にして炭酸水に入れたり、紅茶に入れたりしてます。
はちみつレモンにしようかと思っていたら、ちょうどテレビで、お酢の代わりにレモン果汁をつかった「すし酢」を紹介していました。「これだ！」と思い、さっそく作ってみました。
いつものすし酢レシピ
黒酢 大さじ３
砂糖ｎ 大さじ１
塩 小さじ１/２
白だし 小さじ1/２
市販のすし酢を使っていたこともありました。すし酢と醸造酢、黒酢の３種類を使い分けていましたが、買うのがめんどうになって、最近はコストコで買っている「内堀醸造臨醐山（りんこさん）黒酢」を使ってます。他の黒酢と比べても、あまり「ツン」としていなくて、料理に使いやすいです。すし酢もこの黒酢でつくってます。
砂糖、塩、白だしはお好みで調整してください。私の好みは白だし多めで、酸味がまろやかになり、お米の甘みがさらに感じられます。
ここで、黒酢大さじ３の代わりにレモンを絞ってレモン果汁大さじ３ですし酢にしました。
炊き立てご飯に、レモン果汁でつくったすし酢で酢飯にします。その上に、ふるさと納税の返礼品のいくらと冷凍庫で眠ってたシラスをのせて、「いくらシラス丼」にしました。
炊き立てご飯に、レモン果汁でつくったすし酢で酢飯にします。その上に、ふるさと納税の返礼品のいくらと冷凍庫で眠ってたシラスをのせて、「いくらシラス丼」にしました。
写真は・・・・忘れました・・・・
味は、さわやかな酸味、白だしがいつもより少なくてもうま味も強く感じ、さっぱりと食べられました。市販のすし酢、黒酢のすし酢よりも好きな味に仕上がりました。
たまたまもらったレモンをどのように使うか悩んでしまいしたが、すし酢に使って良かったと思います。
次回は、黒酢を入れずに、レモン果汁だけで作ってみたいと思います。
